Og det stekes derfor helt. Stekes i ca. Satte den inn igjen, og lot det steke til det ble en lys skorpe. Som saus hadde jeg rødvin i stekepannen jeg hadde stekt lammet i, litt salt, pepper og basilikum, og jevnet det litt med en hurtigjevning fra Maizena
Ta ut kjøttet av kjøleskapet en liten time før det skal steke det, så det blir romtemperert. Perfekt lammecarre med rødvinsaus, potetmos, rødbetepure og ovnsbakte grønnsaker
Ha i hvitløk og resten av rosmarinen La kjøttstykket steke mesteparten av tiden med fettsiden ned, da lammefett tar litt lengre tid å bryte ned enn andre fettyper
Brun kjøttet i stekepanna i olje/margarin. 2 lammecarre. Stikk et steketermometer i den kjøttfulle delen av carréen, og legg den i en ildfast form og stek i ovnen på 175 grader i cirka 15-20 minutter – kjernetemperatur 60 grader
Bruk gjerne fettet fra stekepannen du stekte lammecarren i. Ta ut kjøttet av kjøleskapet en liten time før det skal steke det, så det blir romtemperert
Skyll tomatene og legg dem i stekeskuffen på et bakepapir(stilkene skal være med). lammecarre. Brun kjøttet først, stek det deretter i stekeovnen 25-30 minutter avhengig av tykkelsen på kjøttet
Når det er klart steker du det raskt i pannen for å gi det litt farge og smak. I all enkelhet er det her lammecarre perfekt tilberedt med en myk ertepuré med hint av mynte, litt ristet nøtter og syltet rødløk
2 lammecarre stykker. Bruk gjerne steketermometer – det skal vise 56 grader, og så må kjøttet hvile i minst 10 minutter, før det skjæres i fine skiver. 2 lammecarre
Kjøttet smaker ekstra godt når det stekes på beinet og det ser også flott ut på tallerkenen. Det er heller ikke noe hokus pokus å tilberede, man krydrer og steker, that’s it